100gr. salchichón

1 cebolla

1l. leche

1 huevo

150gr Mantequilla

150gr. harina

2 yemasc/s

pan ralladoc/s

aceite de oliva

c/s: cucharada

 

Cortar la cebolla y el Salchichón a trozos muy finos. Rehogar la cebolla con la mantequilla hasta que haya sudado, añadir el salchichón hasta que adquiera algo de color. A continuación echar la harina y rehogarla hasta que adquiera un color tostado seguidamente echar la leche caliente poco a poco sin dejar de remover para que quede una masa fina y sin grumos. Buscarle el punto de sal y dejar que cueza a fuego suave unos minutos.Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo batiéndolo enérgicamente. Tapar la masa con papel film y dejar que se enfríe. Cuando la masa este fina formar bolas que iremos pasando por la harina, el huevo y el pan rallado. Finalmente freír en abundante aceite muy caliente y servir.

 

Receta de Jauja Parc