- Papada de cerdo

- Carne de cabeza de cerdo

- Lengua de cerdo

- Corazón de cerdo

- Sal

- Especias

- Perejil

 

 

Se pica la carne de la cabeza y de la papada, excepto el corazón y la lengua que se asan a la brasa, se cortan a mano y se vuelve a amasar junto al resto de la carne picada. Se embute en tripa natural de cerdo , se cuece y se deja orear.