Sabias qué...

Su cesta de la compra esta vacía
22/06/2020
Sabias qué...
A la hora de elegir el tipo de cerveza con el que acompañaremos nuestras carnes, lo mejor es saber con qué especias, condimentos o salsas vamos a enriquecer nuestro plato, para así hacer la elección del maridaje perfecto para cada concreta ocasión.
 
Las cervezas ligeras encuentran un mayor grado de afinidad con casi todo tipo de platos. Cuanto más fuerte sea el sazonado del plato y siempre que no sea muy picante, se escogerán cervezas más oscuras y de mayor cuerpo.
 
Carnes de cerdo
El contenido graso de las carnes de cerdo, hace necesario acompañar los platos con una bebida para «limpiar»la boca, sin anular sus...
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27/04/2020
Sabias qué...
Tenemos la clave para una carne más tierna y jugosa.
 
Uno de nuestros objetivos principales a la hora de cocinar carne es conseguir que esta sea sabrosa, pero, sobre todo, tierna y jugosa.
 
Cuando cocinamos una pieza de carne, debemos de tener en cuenta que, en su proceso de cocción, la proteína de la carne se coagula y, por tanto, las fibras musculares se contraen. Eso quiere decir que la carne se contrae de fuera hacia dentro, dejando almacenado todo el jugo en el centro de la pieza, la parte menos cocida.
 
Si nada más cocinar la carne, cortamos la pieza, los jugos terminan en la...
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19/03/2020
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En los puntos de venta o por internet
 
El próximo viernes, el sábado, la próxima semana, tanto nosotros como todos los comercios locales de alimentación d'Ontinyent, seguiremos a pie de mostrador.
 
Pero, para los que no podáis o decidáis no moveros de casa, estamos funcionando a tope en nuestro watsapp (649.739.816), en el teléfono de Donat Daniel Gil (96.119.41.62), en Donat Almaig (96.191.06.33) y en el puesto puesto del Mercado Municipal (626.255.912), recibiendo todos vuestros pedidos y más activos que nunca.
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10/03/2020
Sabias qué...
 
Durante años se han levantado una gran cantidad de mitos y creencias erróneas en torno a las carnes rojas.
 
Muchas personas eliminan de su alimentación la carne roja, porque creen que no son saludables para su organismo debido a sus grasas y su elevado contenido el colesterol, ácidos grasos y triglicéridos.
 
Sin embargo, en ningún caso debemos eliminarlas de nuestra dieta. Siempre que se realice un consumo moderado de ellas, estaremos proporcionando a nuestro organismo los diferentes nutrientes esenciales que contienen. De hecho,...
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14/06/2019
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En el caso de las dietas, las carnes blancas aportan a nuestro organismo diferentes nutrientes. Este tipo de carne, destaca por su baja grasa saturada, por lo que es perfecto para aquellas personas que quieren cuidar su cuerpo.
 
Las carnes blancas nos aportan:
 
• Proteínas, las cuales son de muy buena calidad, similares a los aportes de la carne de vaca, pero con mucha menos grasa en su mayoría saturadas.
 
• Vitaminas, nos aportan especialmente vitaminas del complejo B que son las encargadas...
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07/01/2019
Sabias qué...
Mantén todo su jugo y sabor.
 
Para que la carne asada salga jugosa, hay algunos trucos generales muy prácticos y fáciles de aplicar:
 
1. El horno, caliente desde el principio. Un método que funciona muy bien es el de empezar el asado con el horno caliente. El contacto de la superficie de la carne con el fuerte calor provoca que se forme una ligera capa protectora y, en consecuencia, que los jugos permanezcan dentro de la pieza de la carne mientras se cocina y ya no salgan al exterior.
 
2. Sellar la carne antes de asarla...
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13/12/2018
Sabias qué...
Cómo cortar jamón para obtener la mejor parte.
 
-Paso 1: Colocar el jamón en el jamonero con la pezuña hacia arriba, asegurándonos de que tenga una buena fijación.
 
Para los primeros cortes usaremos un cuchillo jamonero de cuchilla ancha. Haremos un primer corte marcando con el cuchillo el corte de loncha y quitaremos seguidamente la corteza superficial de la pieza.
 
-Paso 2: Desprenderemos del jamón parte del tocino de cobertura, de cuero y de la costra, que está formada por mohos, producidos durante el proceso de secado. Una vez limpiada la parte superficial de...
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19/10/2018
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Tres consejos para conseguir una carne jugosa y deliciosa.
 
Para ablandar la carne, muchas veces utilizamos utensilios que rompen las fibras y provocan fisuras en la superficie. Por eso, os proporcionamos tres trucos muy simples de cómo ablandar la carne con los que conseguiréis una carne mucho más blanda y por tanto… ¡tierna y fácil de masticar!
 
Truco 1: La sal En un impulso por conseguir que nuestros platos queden más sabrosos, el primer paso que solemos hacer nada más empezar a cocinar es salar los ingredientes para aumentar el sabor de nuestra receta. Sin embargo, añadir la...
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06/02/2018
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Un buen mantenimiento de los cuchillos
 
Si optamos por comprar la carne en fracciones enteras o sin filetear, resulta interesante saber cómo se lleva a cabo un buen mantenimiento de los cuchillos que vamos a utilizar para su corte. Y es que ya no sólo se trata de disponer de un buen cuchillo, sino de tener conocimientos sobre el cuidado que necesita este para que no se deteriore.
 
Afilar los cuchillos es una tarea fundamental a la hora de preparar la carne ya que de esta forma es posible hacer uso de estos con ciertas garantías. Además, nos permitirá realizar...
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22/03/2017
Sabias qué...
Un buen corte es esencial para disfrutar del jamón
 
Saber cortar bien el jamón es esencial para aprovecharlo íntegramente y conseguir los mejores resultados. Es un arte que se perfecciona con el tiempo y requiere de calma. Las lonchas deben de ser finas, brillantes, casi traslúcidas, aromáticas y jugosas.
 
Colocaremos el jamón con la pezuña hacia arriba, debemos utilizar el cuchillo jamonero para cortar las lonchas. Tras una primera capa de grasa, aparece el magro, que tiene una grasa abundante.
 
La hoja del cuchillo debe apoyarse con firmeza sobre el jamón, realizando un...
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