Blog

Su cesta de la compra esta vacía
22/03/2017
Sabias qué...
Un buen corte es esencial para disfrutar del jamón
 
Saber cortar bien el jamón es esencial para aprovecharlo íntegramente y conseguir los mejores resultados. Es un arte que se perfecciona con el tiempo y requiere de calma. Las lonchas deben de ser finas, brillantes, casi traslúcidas, aromáticas y jugosas.
 
Colocaremos el jamón con la pezuña hacia arriba, debemos utilizar el cuchillo jamonero para cortar las lonchas. Tras una primera capa de grasa, aparece el magro, que tiene una grasa abundante.
 
La hoja del cuchillo debe apoyarse con firmeza sobre el jamón, realizando un...
Leer más
24/01/2017
Hoy comemos...
Después de tantos turrones hay que volver a comer sano
 
Con tantas cenas y comidas de navidades es fácil haber cogido alguno que otro quilito, pero al ser quilos que se han cogido en pocos días también podemos bajarlos fácilmente en poco tiempo. Con que volvamos a la rutina de las comidas, eliminemos ya los polvorones y turrones y cambiemos algún que otro alimento volveremos a la normalidad en nuestro peso. Las dietas basadas en proteínas son excelentes para bajar de peso, y ya que no deben alargarse por mucho tiempo, son geniales para bajar esos 3 kilitos que hemos ganado. La principal fuente de proteínas está en la carne:...
Leer más
17/11/2016
Hoy comemos...
Otoño con alimentos caseros
 
Estamos en otoño y ya todos hemos retomado la rutina , la vuelta al trabajo, al cole, a las clases extraescolares, a las actividades deportivas ... La mejor opción para el desayuno y el de nuestros hijos es un bocadillo, como se ha hecho toda la vida. El pan integral sería lo más aconsejable, ya que las harinas refinadas del pan blanco no sacian tanto y esta harina se convertirá en azúcar que se transformará en grasa para el cuerpo. Pero como sabemos, la mayoría de niños prefieren pan blanco.
 
Tampoco debemos de preparar un bocadillo enorme, lo...
Leer más
16/11/2016
Hoy comemos...
Cocina y tradición saben mejor.
Las quiché está muy de moda durante estos últimos años. Las hay de verduras, verduras con pollo, de bacon y queso, de espinacas, etc. Puede ser tan variado como lo son nuestras típicas cocas o las pizzas.
 
Por eso hoy vamos a proponeros utilizar nuestros embutidos para realizar una riquísima quiché, una receta del famoso cocinero Martín Berasategui. En este caso utilizaremos el chorizo pero como dice el propio Berasategui, se pueden preparar tantos tipos de quiché como la imaginación lo permita.
 
Se puede sustituir el chorizo fresco por otro embutido, que si también es fresco se deber pasar por la sartén para que elimine la grasa...
Leer más
12/08/2016
Hoy comemos...
En Carnicería Donat tienes carne cocinada a baja temperatura lista para servir
 
Vienen invitados, cenan tus hijos en casa… es la escena típica que se repite todos los años por fiestas, y con el calor que nos está haciendo te aconsejamos que no te pases toda la mañana en la cocina… vete a ver la entrada infantil, a la peluquería o donde apetezca, que ya se encarga Jose de preparar la cena para todos.
 
Este año cocinamos ternera, cerdo, pollo y costillas a baja temperatura, para que haya muchas posibilidades en una cena o puedas preparar varias diferentes.
 
¿Habéis oído hablar...
Leer más
09/06/2015
Los embutidos
Hogazas, baguettes, caseros, de pueblo...
 
Que Ontinyent es tierra de buen chorizo - y concretamente los de la carnícera Donat-  lo sabemos quienes compartimos tal embutido con amigos, un tierno trozo de pan y vino, pero también lo degustan quienes nos visitan y cargan maletas y mochilas con tripa de cerdo rellena de carne de cerdo picada, salada, adobada con pimentón y curada al humo, que hace sus delicias cuando regresan a los lugares de procedencia. 
 
Con un buen chorizo y un trozo de pan son muchas las recetas que se pueden elaborar. Algunas que nos transportan a la niñez con el pan...
Leer más
01/04/2015
Hay tradición
Tradicional y excepcional a partes iguales
 
Que no falte: la longaniza de pascua, la mona, la “sobrasà” i “les favetes tendres”…
 
La tradición d’Ontinyent, capital de la comarca de la Vall d’Albaida, nos lleva a buscar un lugar soleado que bien puede ser en el Pou Clar, a orillas del Clariano, en Santa Ana o incluso en Fontanars, para comernos la mona, la “llonganisa de Pasqua”, la “sobrasà”o unes “favetes tendres” y, por supuesto, romperle un huevo duro en la frente al compañero que quede a nuestro lado.
 
En Ontinyent y, también, en gran parte de la Vall d’Albaida y...
Leer más
09/02/2015
Hay tradición
En San Valentín recetas para 2
 
1.- Ravioli de berenjena y requesón con longaniza seca.
 
Ingredientes para 2 personas:
 
200g. de ravioli de berenjena y requesón (pasta fresca).
1 y ½ longanizas secas
5 tomates cherry.
½ cebollino fresco.
Pimienta negra recién molida.
Queso de oveja viejo.
Aceite de oliva virgen y sal.
 
Elaboración:
Poner una olla con abundante agua para cocer la pasta, lavar los tomates cherry y...
Leer más
08/01/2015
Los embutidos
LA REINA DE LA CASA
La reina de la casa es muy poco fotogénica, quizás por ser negra, quizás por ser seca… pero es el emblema de la tradición y cultura gastronómica de Ontinyent.
 
Centrada en los productos derivados del cerdo la popular “botifarra de ceba” es peculiar y propia d’Ontinyent. Nuestro producto ofrece una composición única en la que intervienen, la sangre y la cebolla, el tocino y la manteca, la sal y la pimienta y el orégano, y el clavo.
 
La composición la conocemos todos los maestros charcuteros de la zona, pero cada uno aporta a su embutido el...
Leer más
02/12/2014
Hay tradición
A todo cerdo le llega su San Martín
 
La matanza de los cochinos se celebra en torno al 11 de noviembre, coindiendo con la festividad del San Martín.
 
La tradición estaba fuertemente implantada en poblaciones rurales y, aunque poco a poco se ha ido perdiendo, todavía consigue en algunos municipios reunir a la familia y los vecinos para la elaboración de todos los magros y engañifas del cerdo.
 
Su fecha de inicio tradicional es el 11 de Noviembre, en San Martin, y puede durar hasta Febrero , aunque hoy en día con los...
Leer más

Páginas