- 1/2 kg de carne picada

- 1 huevo

- 50 gr de miga de pan

- 1 diente de ajo

- Harina

- 100 ml de leche

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- perejil

 

-2 cebollas

- 1 zanahoria

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de harina

- 1 vaso de vino blanco

- aceite de oliva virgen extra

- sal

 

 

1. El primer paso que realizaremos serán poner en remojo la miga de pan en la leche.

 

2. Para hacer las albóndigas, ponemos en un bol la carne picada y vamos incorporando la miga mojada en leche, un poco de perejil, un ajo picado y una pizca de sal. Lo mezclamos todo bien y reservamos en la nevera.

 

3. Sacamos el bol de la nevera y vamos cogiendo pequeñas porciones de la masa y vamos dándoles forma redondeada. Seguidamente las pasamos por harina y empezamos a freírlas en una sartén con abundante aceite.

 

4. Para hacer la salsa, picaremos finamente las cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehogaremos las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color, sazonaremos y añadiremos la harina, rehogando brevemente. Verteremos el vino y, si hiciera falta, un poco de agua o caldo. Cocinaremos la salsa durante 20-25 minutos a fuego lento.

 

5. Pasaremos las verduras por el pasapuré y colocaremos la salsa en una cazuela donde introduciremos las albóndigas durante 10 minutos a fuego lento. Servir y listo.

 

 

 

- 500 gramos de carne picada mixta

- 2 dientes de ajos

- 1 puñado de perejil

- 1 huevo

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimienta

- 150 gramos de harina

 

 

- 1 cebolla

- 2 tomates

- 100 mililitros de vino blanco

- 1 vaso de agua

- 1 pizca de sal

- 2 cucharadas soperas de tomate frito

 

 

1. Para hacer las albóndigas, ponemos en un bol la carne picada y vamos incorporando un poco de perejil, un huevo, dos ajos picados, una pizca de sal y pimienta. Lo mezclamos todo bien y reservamos en la nevera.

 

2. Para hacer las albóndigas caseras ponemos una sartén con abundante aceite a calentar para freírlas después. Por otro lado, pondremos un plato con la harina y empezaremos haciendo bolas con la carne y pasándolas por la harina.

 

3. Cuando el aceite esté caliente empezaremos a freír las albóndigas. Se han de dorar por fuera pero no hace falta que se hagan por dentro. Sacamos y vamos reservando.

 

4. Para realizar la salsa, rallaremos el tomate y picaremos un ajo y una cebolla. Estos dos últimos ingredientes los pondremos en una sartén para que vayan pochando. Una vez esté listos, añadiremos el tomate rallado y dos cucharadas de tomate frito, para potenciar su sabor. Echaremos un poco de vino blanco, lo dejamos reducir y añadiremos un vaso de agua.

 

5. Trituramos la salsa y cocinamos la salsa junto con las albóndigas durante 20 minutos.

 

 

 

- 600g de carne picada (mezcla ternera y cerdo)

- 2 dientes de ajo

- Una ramita de perejil

- 2 huevos

- 3-4 cucharadas soperas de pan rallado

- Sal

- Aceite para freír

 

 

- 2 cebollas medianas

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada sopera de harina

- 100 ml de vino blanco

- 500 ml de caldo de pollo o carne

- Una hoja de laurel

- Perejil

- Pimienta

- Sal

- Aceite de oliva.

 

 

1. Cogemos un bol y vertemos la carne picada, los ajos picados, los huevos (un poco batidos), el pan rallado, perejil y sal. Removemos todo y reservamos en la nevera.

 

2. Sacamos el bol de la nevera y empezamos a hacer esferas redondas con la carne picada y añadiendo en una sartén con aceite caliente.

 

3. Para la salsa, picaremos cebollas y dientes de ajo y los echaremos en una sartén para que se pochen. Cuando empiecen a dorarse, añadiremos una cucharada de harina y removeremos hasta que se tueste un poco. Seguidamente echaremos el vino, dejando que se evapore, el caldo, la pimienta y la hoja de laurel. Pasados 5 minutos, echaremos las albóndigas a la salsa y ¡listo!