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12/07/2017 Hoy comemos...

¿Este sábado barbacoa?.

¡¡ En verano barbacoas y fiesta !!

Llega el calor y con ello las barbacoas veraniegas con amigos, ya sea en una terraza, en la caseta, una quedada en un paraje… Con el buen tiempo apetece más juntarnos a charlar y comer bien. Unas cervezas, una sangría preparada por alguno de los comensales, sabemos que lo casero siempre está mejor y para casero nada mejor que después de “la picaeta” "torrar" o asar buenos embutidos como los de Carnicería Donat.

Pero por muy buena que sea la carne hay que seguir una serie de consejos si queremos sacar lo mejor de estos productos. Una barbacoa de verano tiene también sus secretos y su mecánica, como que la parrilla esté limpia, que esté bien quemada…. No se trata de encender el fuego y ya.

Lo primero y más importante, tenemos que comprar la carne que más nos guste para asar, puede ser morcilla, chuletón, lomo, chorizos tiernos, longanizas, tocino… Lo segundo que tenemos que hacer es limpiar las parrillas antes de asar. Hay que encender el fuego y quemarlas un poco. En un cubo se hecha agua, un chorrito de vinagre y unos trozos de limón. Con un cepillo de raíces se cepilla bien para quitar la grasa y es importante pasarlo cada vez que se termina de hacer una carne. También pueden cubrirse las parrillas con papel de aluminio que hace que se desprenda toda la grasa. Ahora tenemos que untar la parrilla con aceite o con un trozo de grasa de la carne.

Ya es el momento de poner los primeros trozos de carne y el embutido. La carne con más grasa se hace antes que la que no, el pollo tiene que estar poco tiempo para que no se seque y el embutido se hace más rápido que la carne por lo que lo mejor es dejarlo para el final y que esté menos rato o bien ponerlo en las zonas donde hay menos calor. La forma de controlar si se está cocinando el embutido es fijarnos en si hace ruido, ya que si no lo hace es que se está quemando.

La carne la vamos a poner primero por el lado del hueso, excepto si ponemos pollo que lo pondremos por el lado de la piel. Para el chuletón mejor utilizaremos sal gorda y para el resto de carnes sal fina. Cuando vemos que la carne transpira es el momento de darle la vuelta. Cuando esté al punto se retira quemando un poco los bordes para que la carne mantenga su jugo y no salga por los lados.

Ahora es el momentos de servir, podemos acompañar la carne asando algunas verduras como pimiento verde, cebolla, calabacín…Cada uno elige la carne que más le gusta y con buena compañía nos disponemos a disfrutar de una rica comida o cena.





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