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05/02/2020 Hoy comemos...

¿CÓMO SE PREPARA UN STEAK TARTAR? .

Atrévete.

El steak tartar es un plato a base de carne cruda, picada fina y que se condimenta o aromatiza con diversos ingredientes entre los que se encuentran algunas salsas, especias o encurtidos.

Para su elaboración, necesitaremos:

Ingredientes:

- 200 g de solomillo cortado a mano
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharadita de cebollino
- 1 cucharadita de pepinillo
- 1 cucharadita cebolleta
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de salsa Perrins

Preparación:

1. Cogemos el solomillo, perfecto para esta receta ya que es una carne de pocas grasas y tendones y cortamos de forma longitudinal, en dirección a las fibras de la carne, y una vez hecho esto, cortaremos las tiras en forma de dados.

2. Seguidamente, cortamos los demás ingredientes en cuadraditos muy pequeños para que después, cuando los meclemos, quede todo homogéneo.
Por tanto cortamos, alcaparras, cebollino, pepinillo y cebolleta y los juntamos en un mismo bol junto con aceite, mostaza, salsa Perrins, sal y pimienta. Para aquellos a los que les gusta el picante, pueden añadir un poco de tabasco a su gusto.

3. En el mismo bol donde hemos mezclado los anteriores ingredientes, añadiremos los trozitos de carne picados y mezclaremos.

4. Aunque se puede servir al momento, es recomendsable reservalo para que los sabores se impregnen mejor. Para ello, taparemos el bol con papel film y lo dejaremos reposar en la nevera alrededor de 20 minutos.

5. Una vez haya reposado, serviremos el steak tartar en un plato ayudándonos con un molde redonde que le de una mejor presencia y con una cuchara, hundiremos un poco el centro del steak tartar, añadiremos una yema de huevo, un poco de aliño y ¡listo!





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