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15/04/2019 Los embutidos

¿CÓMO CONSERVAR LOS EMBUTIDOS FRESCOS? .

Seis consejos para mantenerlos perfectos.

Conservar un embutido fresco siempre ha sido una tarea difícil, sobre todo en los meses de verano donde el calor afecta a todos alimentos.

Para evitar que esto ocurra, os dejamos unos consejos para que dichos productos, se conserven perfectos durante más tiempo.

1º. Guardar los embutidos en lugares frescos donde la temperatura oscile entre 15 y 20 grados centígrados y que no esté sometida a cambios bruscos. Un lugar seco, alejado de los focos de humedad.

2º. Una vez abierto el embutido debemos colocar la pieza con el corte mirando hacia abajo. Para garantizar que no se ponga rancio ni duro, tapamos la punta. Podemos hacerlo con film transparente, untándola previamente con aceite de oliva.

3º. Para conservar los jamones y cecinas una vez empezados, lo mejor es colocar sobre el corte trozos de la corteza y del tocino que vayamos quitando de la pieza. Y encima, un trapo fino de algodón, que resulta el mejor aliado para mantener los embutidos frescos y con todo su sabor, también en el caso del lomo y el salchichón.

4º. Es preferible no guardar los embutidos en la nevera porque se endurecen. Pero si no nos queda otro remedio porque hace calor y no disponemos de otro lugar fresco, podemos colocar sobre el producto un paño de algodón húmedo. Así evitaremos que se ponga como una piedra.

5º. Un caso diferente es el de los embutidos cortados en lonchas. Lo mejor es disponerlos unos encima de otros, formando una torre, envolverlos en papel film y guardarlos en el frigorífico.
Sacarlos con bastante antelación, para que vayan adaptándose a la temperatura ambiente, y un rato antes de consumirlos, retirar el papel y dejar que suden.

6º. El envasado al vacío es un buen método de conservación del embutido ya que mantiene sus propiedades intactas. Pero una vez abierto, hay que tener cuidado de no dejar el producto en el envase. Como no corre el aire en su interior al estar cerrado por un lado, puede aparecer moho. Es mejor envolverlo en papel film y guardarlo en un lugar fresco.





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