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17/08/2017 Hay tradición.

¡Ya están aquí las fiestas de Moros y Cristianos!.

Recetas para estas fiestas


Como sabréis, las fiestas de Ontinyent cada vez atraen a más público, por lo que es probable que tengamos algún invitado en casa que quiera disfrutar de este ambiente tan alegre y divertido que se forma durante estos días.

Es normal que, cuando tenemos invitados y más siendo fiestas, queramos sorprenderlos con platos que introduzcan los productos típicos de la zona, pero también que sean originales. Algunos de los productos típicos de la zona son los embutidos, por eso queremos proponeros algunos platos fresquitos, que llevan este producto que tanto nos gusta. Os dejamos la receta de cuatro platos para la “picaeta” que seguro que disfrutaran vuestros invitados, estos llevan jamón, morcilla y fuet que podéis comprar en Carnicería Donat.

Bombón de morcilla y miel de azahar

Ingredientes:

- 100gr de morcilla
- 100gr de queso de untar o queso quark
- 2 cucharadas soperas de miel de azahar
- Almendra picada
- Piel de naranja deshidratada
- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Precalentamos aceite en una sartén, cuando esté caliente salteamos la morcilla durante unos minutos hasta que esté. Cuando esté lista la retiramos de la sartén.
Mezclamos con la morcilla el queso de untar o quark y la miel hasta obtener una mezcla uniforme, lo tapamos y lo dejamos enfriar en el frigorífico.

Mientras se enfría, tostamos las almendras en una sartén sin aceite hasta que estén bien doradas y las retiramos para que se enfríen. Cuando se enfríen las picamos.

Sacamos la mezcla de la morcilla, la miel y el queso del frigorífico. Formamos bolitas con la mezcla (unas 10 o 12), lo rebozamos con las almendras picadas y los decoramos con la piel de naranja picada por encima.

Bolitas de jamón con queso y nueces

Ingredientes:

-4 o 5 lonchas de jamón
-130gr de queso de cabra
-80gr de queso para untar
-6 nueces
-1 cucharadita de cebollino picado
-Sal
-Especias al gusto

Elaboración:

Mezclamos bien el queso de cabra con el queso para untar, la sal y las especias. Con la
mezcla hacemos bolas del tamaño de un chupa chups y les ponemos un palillo de
brocheta. Las ponemos en un recipiente y las metemos al congelador.

Ahora ponemos las lonchas de jamón en un plato y las ponemos en el microondas entre uno y dos minutos hasta que estén crujientes y secas. Dejamos que se enfríen y mientras vamos pelando y triturando las nueces. Con el jamón ya frío, lo rompemos y picamos muy fino y lo vamos mezclando con las nueces y el cebollino. Trituramos toda la mezcla hasta que quede como un polvo muy fino.

Sacamos las bolitas del congelador y las rebozamos con la harina de jamón que hemos hecho. Cuando estén todas, las colocamos en una bandeja y las volvemos a poner en la nevera hasta que sea momento de servirlas.

Este es un plato muy crujiente por fuera y muy cremoso por dentro, seguro que encantara a tus invitados.

Huevos a la cazuela con setas y fuet

Ingredientes:

- 200gr de champiñones frescos
- 150gr de fuet
- 1 diente de ajo
- 4 huevos
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- Pimienta negra y sal

Elaboración:

Lavamos, secamos y cortamos en cuartos los champiñones. Picamos el diente de ajo y lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cortamos el fue en rodajas. Cuando el ajo empiece a dorar, le añadimos los champiñones y el fuet y los salteamos hasta que los champiñones hayan soltado su agua y tengan un color dorado.

Ahora es el momento de añadir los huevos y lo tapamos para que la clara cuaje. La yema del huevo debe quedar líquida. Cuando veamos que ya está como debe, emplatamos y espolvoreamos con un poco de peregil picado.

Crujiente de morcilla con miel (Receta de José Santamaría. Chef del Restaurante Monterrey.)

Ingredientes para 6 crujientes:

-2 láminas de pasta filo
-4 morcillas de cebolla
-2 cucharadas soperas de miel

Elaboración:

Primero, quitaremos la tripa de la morcilla de carne. Pondremos todas las morcillas dentro de un bol y añadiremos las 2 cucharadas soperas de miel. Lo amasaremos hasta que esté todo bien mezclado.

Por otra parte, cogeremos las láminas de pasta filo y las cortaremos a una anchura de 4 dedos. A una esquina de la lámina pondremos un poco de la masa elaborada anteriormente y hacemos los triángulos.

Para finalizar, se puede freír durante 2 minutos o poner al horno a una temperatura de 180º C hasta que el crujiente tenga un color dorado.

Para servirlos ponemos los pimientos rellenos sobre rebanadas de pan tostado, le ponemos las tiritas de pimiento verde y los cubrimos con salsa de tomate y unas gotitas de tabasco.





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