Blog carnicería Donat
Facebook Twitter Blog
Blog carnicería Donat
Facebook Twitter Blog
Blog Carnicería Donat
13/11/2018 Hoy comemos...

RECETAS DE CROQUETAS APTAS PARA CELIACOS.

Un clásico que nunca falla y sin gluten.



Croquetas sin gluten

Ingredientes:
-100 g. De harina sin gluten (también sirve con Maicena)
-5 g. De jamón picado
-750 ml. De leche sin lactosa
-½ cebolla
-Pan rallado sin gluten ni lactosa
-2 huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal y pimienta negra (al gusto)
-3 g. De nuez moscada (una pizca)

Pasos:
1. Pelamos y picamos la cebolla muy fina. El objetivo es que casi no se note al morder, aunque si os gusta con tropezones de jamón, no piquéis el jamón, cortadlo a mano muy fino. Reservamos.

2. En una sartén grande, vertemos dos cucharadas colmadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la cebolla y la ponemos a pochar a fuego muy bajo.

3. Calentamos la leche sin lactosa a fuego medio-bajo y disolvemos la harina sin gluten o la Maicena en leche tibia.

4. Cuando la cebolla esté transparente, le incorporamos la leche con la harina disuelta. Salpimentamos y echamos la nuez moscada, siempre teniendo en cuenta que el jamón es muy salado.

5. Removemos continuamente para que no aparezcan grumos, a fuego medio. Para que la masa quede bien, hay que tener paciencia y remover mucho tiempo. Hasta que se despegue de los bordes al pasar el cucharón. Cuando se ha empezado a espesar añadimos el jamón picado y seguimos removiendo.

6. Apartamos la cazuela del fuego, retiramos la masa a un bol o a una fuente y dejamos que enfríe.

7. Aconsejamos que una vez fría, la tapéis con papel de plástico alimentario o film. La dejamos en la nevera hasta el día siguiente (24 horas aproximadamente).

8. Es importante que no pongáis el film inmediatamente. Para evitar que salgan gotas por el calor y el vapor.

9. Ahora empezaremos con el rebozado. Si tenéis mucha prisa o son para el mismo día, podéis emplear el congelador para que enfríen rápido y sean más sencillas a la hora de manipular.

10. Batimos dos huevos en un plato hondo y ponemos abundante pan rallado sin gluten ni lactosa en un plato liso. Preparamos en boles los ingredientes para el rebozado, los huevos batidos y el pan rallado.

11. Formamos la forma deseada para las croquetas, aquí nos puede ayudar una cuchara. Para bolear las croquetas con la mano, lo mejor es untarlas con un poquito de aceite para que no se nos pegue la masa.

12. Cogemos una porción de masa y le damos la forma deseada. Alargadas o en forma de bolitas y las pasamos, inicialmente por pan rallado.

13. Sumergimos cada bolita de croqueta en el huevo batido y luego, bien escurridas. Las rebozamos con el pan rallado y de nuevo por el huevo.

14. Calentamos en una sartén honda una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra suave para freír. Una vez caliente vamos friendo las croquetas.

15. Tenemos que tener la precaución de ir bañando las croquetas con el aceite por su cara superior mientras se van friendo. Así evitaremos que se nos abran y les salga el relleno.

16. Por último, las reservaremos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya estarían listas para servir.





BOLETÍN DE NOTICIAS

¿Quieres recibir ofertas. novedades
y noticias de EMBUTIDO
Y COMIDO?

Introduce tu mail aqui.Aceptas las condiciones generales de Embutido y Comido.



Carnicería Donat
SÍGUENOS Twitter Facebook Blog