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Morcilla de cebolla seca

Ingredientes:
- Tocino blanco de cerdo
- Cebolla cocida
- Sangre de cerdo
- Sal
- Especias
- Orégano

Elaboración:
Se pican el tocino y la cebolla. Se amasa todo junto a la sangre líquida (colorante natural), se embute en tripa de ternera natural y se cuec. Se deja orear en secador natural 80 días.


20.00€ Kg IVA incluído



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Crujiente de morcilla con miel

Receta elaborada por José Santamaría. Chef del Restaurante Monterrey.

INGREDIENTES PARA 6 CRUJIENTES
2 láminas de pasta filo
4 morcillas de cebolla
2 cucharadas soperas de miel

ELABORACIÓN
Primero, quitaremos la tripa de la morcilla de carne. Pondremos todas las morcillas dentro de un bol y añadiremos las 2 cucharadas soperas de miel. Lo amasaremos hasta que esté todo bien mezclado.
Por otra parte, cogeremos las láminas de pasta filo y las cortaremos a una anchura de 4 dedos. A una esquina de la lámina pondremos un poco de la masa elaborada anteriormente y hacemos los triángulos.
Para finalizar, se puede freír durante 2 minutos o poner al horno a una temperatura de 180º C hasta que el crujiente tenga un color dorado.





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