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Morcilla de carne

Ingredientes:
- Magro de cerdo
- Papada de cerdo
- Carne cabeza de cerdo
- Sal
- Especias
- Perejil

Elaboración:
Se pica la carne, se embute en tripa de ternera natural y se cuece. Lista para comer en crudo y seca.


7.40€ Kg IVA incluído



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Croquetas de morcilla de carne con membrillo

Receta elaborada por José Santamaría. Chef del Restaurante Monterrey.

INGREDIENTES
60 gr. de acete de oliva
250 gr. de harina
187 gr. de morcilla de carne
75 gr. de leche
Huevo
Pan rallado

ELABORACIÓN
Primero, calentar el aceite y cuando esté caliente añadir la harina hasta que esté dorada. Después se agrega las morcillas, machacadas previamente con un tenedor. Remover bien, y añadir poco a poco la leche, hasta que quede una pasta homogénea y bastante espesa.
Cuando dicha masa esté semifría, haremos las croquetas, tamaño y forma al gusto. Y se dejan enfriar en una bandeja. Una vez estén totalmente frías, las pasamos por harina, huevo y pan, como si fuera un rebozado normal. Y una vez rebozadas las croquetas, están lista para freír hasta que estén doradas.





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