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Longaniza tierna

Ingredientes:
- Panceta de cerdo
- Magro de cerdo
- Sal
- Especias
- Tripa

Elaboración:
Se pica la carne, se amasa junto a las especias, y se embute en tripa de cordero natural.


8.15€ Kg IVA incluído



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Receta elaborada por Antonio Prieto. Chef de La Malvasía Vinoteca

Tartar de longaniza

Receta elaborada por Antonio Prieto. Chef de La Malvasía Vinoteca

INGREDIENTES
200 gr. de longaniza fresca o pasta de longaniza
200 gr. de tomate maduro pero duro
Aceite de oliva
Pebrella
Sal Maldon

ELABORACIÓN
En un bol mezclar la pasta de longaniza y el tomate sin pepitas, picado a cuadraditos pequeños. Si se tiene un aro de pastelería poner dentro la mezcla, apretando bien y desmoldar. Mezclar el aceite de oliva con la pebrella sin rama, y echar por encima del tartar y alrededor, y acabar con un poco de sal Maldon.

Receta de La Malvasía





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