Longaniza tierna
Ingredientes:
- Panceta de cerdo
- Magro de cerdo
- Sal
- Especias
- Tripa
Elaboración:
Se pica la carne, se amasa junto a las especias, y se embute en tripa de cordero natural.
8.50€ Kg IVA incluído
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Tartar de longaniza
Receta elaborada por Antonio Prieto. Chef de La Malvasía Vinoteca
INGREDIENTES
200 gr. de longaniza fresca o pasta de longaniza
200 gr. de tomate maduro pero duro
Aceite de oliva
Pebrella
Sal Maldon
ELABORACIÓN
En un bol mezclar la pasta de longaniza y el tomate sin pepitas, picado a cuadraditos pequeños. Si se tiene un aro de pastelería poner dentro la mezcla, apretando bien y desmoldar. Mezclar el aceite de oliva con la pebrella sin rama, y echar por encima del tartar y alrededor, y acabar con un poco de sal Maldon.
Receta de La Malvasía
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