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Lomo embuchado

Ingredientes:
- Caña lomo de cerdo
- Especias
- Sal
- Pimentón

Elaboración:
Se limpia el lomo y se hace una salmuera a base de sal, pimentón y aceite de oliva virgen. La salmuera se unta en la caña de lomo y se deja macerar 20 días. Después se embute en tripa natural o tripa de fibra y se orea 100 días.


21.35€ Kg IVA incluído



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INGREDIENETS
Tosta de pan de pueblo
c/s queso de untar
c/s lomo ibérico
c/s tomillo
100ml agua
1 hoja gelatina
c/s: cucharadas

ELABORACIÓN
Para la gelatina infusionaremos tomillo con el agua y añadiremos la hoja de gelatina
previamente remojada para que se disuelva sin formar grumos. Reservar la gelatina
previamente colada en la nevera para que solidifique.
Cortar unas lonchas de lomo y reservar.
Para el emplatado tostaremos el pan al gusto, untaremos de queso y dispondremos las laminas
de lomo, finalmente añadiremos un poco de gelatina de tomillo y unas gotas de aceite de
oliva.

Receta elaborada por Llámame Lola





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