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Chorizo tierno

Ingredientes:
- Panceta
- Papada de cerdo
- Magro de cerdo
- Pimentón de Murcia cáscara
- Sal
- Ajo picado

Elaboración:
Se pica la carne, se amasa junto a las especias, y se embute en tripa natural de cordero.


7.65€ Kg IVA incluído



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Huevos rotos con bombas de patata y chorizo

Receta elaborada por Rafa Calabuig. Chef del restaurante El Tinell de Calabuig.

INGREDIENTES
4 patatas pequeñas
2 chorizos frescos
5 huevos
Harina c/s (cantidad suficiente)
Pan rallado c/s
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN
Cocer las patatas con piel. Saltear los chorizos sin la tripa en una sartén. Pelar las patatas y trincharlas para formar una masa no demasiado fina. Sazonar. Formar unas bombas con el chorizo en el centro y redondear. Enharinar las bombas. Bañarlas con huevo batido y rebozarlas con el pan rallado. Freír con abundante aceite de oliva. Sacarlas a un papel secante.
Freír los huevos y cuando los servimos al plato hay que romper la yema con la ayuda de un cuchillo y luego poner encima del huevo frito la bomba de patata y chorizo.

Receta de Rafa Calabuig, chef de El Tinell de Calabuig





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